José là luật sư được đánh giá hạng A/V (hệ thống đánh giá uy tín và năng lực hành nghề luật sư cao nhất của Mỹ) và là trưởng văn phòng luật LatourLaw. Ông là cựu lãnh sự và ngoại giao Mỹ với hơn 25 năm kinh nghiệm về di trú và đầu tư nước ngoài. Quá trình công tác với vai trò là luật sư EB5, ông đã tập trung vào việc xây dựng hệ thống tuân thủ pháp lý, minh bạch cho các dự án EB5 để đạt được thành công trong việc kêu gọi đầu tư EB5 nhưng vẫn đảm bảo việc quản lý nguồn vốn EB5 an toàn và hiệu quả. Ông cũng là luật sư đại diện cho các cá nhân thuộc giới siêu giàu đầu tư vào Mỹ thông qua Bespoke Capital Management.
Luật sư Jose Latour được Tổng Thống Mỹ Ronald Reagan bổ nhiệm vị trí Lãnh Sự thuộc Bộ Ngoại Giao Mỹ, lần lượt công tác tại Washington, Mexico, và Châu Phi.